Il Carnevale a Milano in cucina

Carnevale… giorni di feste in maschera, carri, sfilate e dolcetti. Ogni regione ha i suoi dolci di Carnevale, solitamente molto ricchi: Chiacchere, frittelle con mele, uvette e pinoli, tortelli dolci, frappole e chi più ne ha più ne metta.

I Tortelli Di Carnevale Alla Milanese (TORTEI DE CARNEVAA A LA MILANESA) sono gustosi dolcetti leggeri, vuoti all’interno, che ricordano molto i bignè ma, al contrario di questi, devono essere fritti anzichè cotti in forno.

Sono molto semplici da preparare, vediamo come:

🍴 Ingredienti:

  • 150 gr di Farina bianca
  • 50 gr di Burro
  • 50 gr di Zucchero
  • 500 ml di Latte 500
  • 4 Uova
  • 10 gr di Lievito in polvere
  • 1 Limone
  • 1 bustina di Vanillina
  • 1 cucchiaino di Rhum
  • Acqua
  • Olio per friggere
  • Zucchero a velo

Preparazione:
Mettere in una casseruola abbastanza capiente lo zucchero, la vanillina, il latte, 500 ml di acqua, il burro a pezzetti, la scorza di mezzo limone (possibilmente tagliata in un’unica striscia ) e il lievito. Porre il recipiente sul fuoco e portare ad ebollizione.
Togliere la pentola dal fuoco, eliminare la scorza del limone e incorporare la farina a setaccio, mescolando bene per amalgamarla al meglio; rimettete la pentola sul fuoco e continuando a mescolare far cuocere per circa 10 minuti. A fine cottura il composto dovrà staccarsi dalle pareti e risultare liscio e sodo. Lasciare intiepidire.
Incorporare le uova intere una alla volta, Aggiungere il rhum.
In una padella scaldare abbondante olio e versare l’impasto a cucchiaiate nell’olio bollente. Quando i tortelli saranno gonfi e ben dorati scolarli su carta assorbente. Servirli caldi e spolverizzati con un pò di zucchero a velo . Buon appetito!

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